Auf dem Holzteller anrichten
geräucherter Aal
geräucherte Forelle
geräuchertes Felchen
Wachtel einrahmen mit Schinken-, Zwiebel-, Mohrrüben- und Speckstücken
Hartgekochte eier in der Mitte durchschlagen, Dotter herausnehmen und mit Gewürzen spicken und wieder ins Eiweis legen
Alles in Butter backen und brutzelnd auf den Tisch bringen
Pikante Safransoße dazu reichen